Excesso: Sal, um grande inimigo

O consumidor deve estar atendo ainda ao teor de sódio, muito comum nos alimentos industrializados.
Em média, são 125mg de sódio por fatia de pão. A escolha por um pão com excesso de sódio dificulta a adequação do consumo correto, que é o de não ultrapassar a recomendação máxima de 12 gramas de sal/ dia (5 gramas de sódio).

“ Em virtude do sódio dos conservantes dos produtos industrializados, o ideal é que, se a pessoa fizer o pão em casa, use farinha integral, pois assim o alimento será muito mais saudável”, garante a nutricionista Miriam Corrêa de Carvalho.

A educadora Rachel Khon, que desde criança pratica esportes, sempre teve uma alimentação exemplar em casa. Ela leva a recomendação de preferir os pães sem conservantes ao pé da letra e faz um delicioso revezamento: ora prepara o seu próprio pão integral, ora consome o saboroso pão francês integral oferecido pela padaria. Na receita, que tem farinha de trigo integral, ela acrescenta aveia ou farelo e linhaça. “Passo cream cheese, coloco queijo branco, mas, na maioria das vezes consumo puro, porque é muito bom, parece um bolo. Se não me controlar, como tudo numa manhã”, exagera a bailarina.

A amiga Rosângela Grassitelli, copiou a receita do pão integral feito em casa e alterna o consumo com o pão francês integral de sua padaria. A psicóloga mantém esse hábito há três anos, quando fez uma reeducação alimentar para perder peso. “No começo foi difícil, mas fui me acostumando e hoje prefiro o pão integral. O consumo aliado a um cardápio de saladas, legumes, outros alimentos integrais e exercícios físicos contribuiu para que eu emagrecesse 16 quilos”, comemora.